如何鉴别干姜

干姜

【来源】

为姜科植物姜Zingiber officinale Rosc.的干燥根茎。冬季采挖，除去须根和泥沙，晒干或低温干燥。趁鲜切片晒干或低温干燥者称为“干姜片”。

图1 干姜药材图

图2 干姜片药材图

【正品主要鉴别点】1.外观性状 呈扁平块状，长3～7cm，厚1～2cm。表面灰黄色或浅灰棕色，粗糙。分枝处常有鳞叶残存，分枝顶端有茎痕或芽。质坚实，断面黄白色或灰白色，粉性或颗粒性，内皮层环纹明显，维管束及黄色油点散在。气香、特异，味辛辣。

图3 干姜鉴别点

①指状分枝；②纵皱纹及环节；③分枝顶端有茎痕或芽；④断面粉性；⑤内皮层环纹明显

2.饮片 姜炭  取干姜块，照炒炭法炒至表面黑色、内部棕褐色。本品形如干姜片块，表面黑色、内部棕褐色，体轻，质松脆。味微苦，微辣。

图4 干姜饮片鉴别点

【附注】本品为常用药食两用的常用中药，与姜相关的品种还有干姜、炮姜、姜炭等。